### 用什么煲鸡汤好喝？细数那些美味小秘方！

大家好，我是你们的美食博主。今天给大家带来的这篇美食指南，是关于如何用煲炖出美味的鸡汤。为了让大家都能亲手做出一碗令人惊艳的靓汤，我精心准备好了这篇文章，包含所需材料、步骤和技巧，希望对你有所帮助。

#### 前期准备：

- **土鸡** 1只（优选一岁左右的老母鸡）

- **若干纯净的水** 依据容器大小自行调整

- **姜** 一块，约30克

- **调味料**： 葱1根、料酒、食盐、白胡椒粉各适量

#### 步骤1：处理原料

1. **清洗鸡**：将土鸡彻底清洗后处理好内脏，如果有 Einzel水利鸡粉的话也可以适量加入。

2. **焯水**：煮一锅开水，将鸡和葱姜一同放入煮沸。焯水后可以再次冲洗干净，去除鸡肉的杂味和多余的泡沫。

#### 步骤2：准备煲具

为了煲出更美味的鸡汤，建议大家使用砂锅或者不锈钢锅。这些厨具能更好地保留汤汁的原汁原味。大火上气后转为小火，这样慢炖出来的汤才更鲜美。

#### 步骤3：初步调味和下锅

1. **调料下砂锅**：在煲汤的锅里加入足量清水（一般约为鸡身的三分之二）。放入切好的姜块拍碎或者切片。也可以直接放入整块的姜拍破调味。

2. **焯好水的鸡肉**：这时把焯好水的整鸡放入锅中，也可切成适当大小的碎片随个人口味调整。

#### 步骤4：炖煮过程

当锅内水煮沸时，便可加入少许料酒以去除残留的腥味，这样不仅能去浮沫也可以进一步缓解鸡的腥气。继续保持大火状态煮约20分钟，之后转为小火慢炖1小时候后关火。如果希望口感更好可以加入高压锅或者电饭煲进行加压处理（约15~20分钟），此时鸡肉会更离骨也更软嫩。

#### 最后一步：加盐

记住一定要最后加盐，如果在前中期就加入盐分会导致鸡肉释放的水分收紧不易制至软硬适中并且影响最后的口感。当开封后汤的味道已经足够浓厚时，你再加入适量的食盐、少许白胡椒粉来提味即可。这样一碗香喷喷还带有微微胡椒香美的靓汤就新鲜出炉了！

### 小贴士与技巧：

1. **水质选择**: 在没有最后再加入任何增鲜物质之前尽量使用纯净水或净水器过滤后得到的安全直饮水。地层中含有大量碱性矿物质会对鸡肉味道有一定的影响。

2. **下锅顺序**: 切记不要将调料和鸡块从新煮沸过的水里直接混入然后新鲜煮沸的锅中汤味道可能会不和谐，正确的做法是用锅把鸡精裹匀后放入进一步煮制 3. **持续加热**：火力的持续性不用特别高否则也影响最后效果建议中大火步骤以较小的火力加上较大火烧沸后在转中小火这样汤汁会变得更加浓稠也保留更多味道！

希望大家可以动手试试用以上的详细教程制作出一道美味的鸡汤，享受自己制作美味带来的乐趣与成就感！加油❤️🍲🌿#煲鸡汤# #居家美食# #健康生活#