炒年糕时，如希望避免粘锅，可以尝试以下做法：

1. 预热锅：开始烹制之前预热锅，并刷上一层薄油。油可以帮助形成防粘层，保证年糕在锅中滑动顺畅。

2. 火候适中：建议使用中小火炒年糕。大火易使年糕外部变得焦黄而内部未熟透或仍带有粘性。

3. 分次放料：不要一次性将所有年糕放入。如果年糕数量多，建议分批次放入。这样有助于锅中保持足够的空间进行翻炒，同时防止年糕相互粘黏，最终形成粘连的块状物。

4. 加水：如果觉得锅中太干或者年糕开始粘连，可加入适量清水。但注意不要再增加太多液体，否则无法确保收汁。要小心控制水的量，避免使菜肴过于稀软。

5. 勤翻炒：在下完调味料后应适当增加翻动次数。这不仅可以均匀调味，还能保证年糕被充分炒散、不压实或粘结成团。

6. 使用不粘锅：换一个优秀的不粘锅有助于降低粘锅的机率。使用有防粘功能的不粘锅，让菜肴更易从锅中滑出，同时减少食材烧焦的风险。

此外，炒年糕时可以加入一些洋葱或其他蔬菜来提升口感和营养，使用合适的调味料如酱油和糖来调味。祝你做出美味的炒年糕！